Bruno Barbieri signe un menu exclusif de Gala pour Costa Croisières !

Qui est Bruno Barbieri ?

Né à Medicina dans la province de Bologne, Bruno Barbieri est le Chef italien ayant reçu 7 étoiles dans sa carrière. Il a commencé sur les bateaux de croisière où il a découvert les cultures culinaires du monde entier. Après des années d’expérience dans les plus prestigieux établissements italiens et internationaux, il a enfin ouvert ses propres restaurants et sa carrière a pris son envol. Auteur de 11 livres sur les aliments et la gastronomie, il est juge de MasterChef Italie depuis 2011 et vedette de célèbres émissions de télévision.

Un voyage au cœur du goût.

Le menu est un itinéraire de saveurs qui ont inspiré le Chef : de la cuisine d’Émilie-Romagne (région du nord de l’Italie) aux recettes internationales cuisinées à bord des navires de croisière. Ces expériences uniques ont créé des plats originaux. Chaque plat est l’expression d’un de ses souvenirs, avec de associations, des saveurs et des dressages originaux et soignés.

Quelques-unes de ses plus belles créations pour Costa…

Entrée :  Tartare de saumon mariné à l’avocat, sauce aux crevettes et mayonnaise aux épices. Mousse de mortadelle, pain brioché et pistaches avec un glaçage au parmesean.

Plat végétarien : Flan à la citrouille, champignons braisés, persil, jus de moutarde et croquant de sésame.

Pâtes : Pâtes Gramigna avec une sauce aux seiches, câpres et poutargue avec une sauce aux petits pois.

Plat principal : Filet de bar au caviar d’aubergines et fromage provola fumée à la sauce datterini et anchois.

Dessert : Beignets frits et caramélisés, crème anglaise et zeste d’orange by Fourghetti.

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